2011年10月より東京から宮崎県へと移住。新燃岳の麓にある高原町で、狩猟の獲物をなめしながら細々と毛鉤を巻いて生活しています。田舎生活満喫!


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カテゴリ:狩猟:山野の恵み( 1 )

【美味!初めての鹿肉刺身】

 牛刺し、馬刺し、レバ刺し、まぁ普通に生食したことのある精肉といえば、この3種くらいですよね。知り合いの方が捕獲した鹿ですが、毛皮と一緒に鹿肉も頂きました。どうやって食べようって思ってたら「刺身美味いゾ!しょうが醤油で食うんだ。」と教えて頂き、人生初めての鹿の刺身を食しました。

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 偶然あったバラン飾って、ちょっぴりソレっぽく(笑。赤身なのでクセあるのかなぁ?なんて思っていましたが、一枚ほど恐る恐る口にした瞬間・・・・「最高!」ってな具合です。捕獲後にすぐに〆ているので、血抜きが完璧なんですね。脂身もありませんから独特の臭みも無く、血の風味もありませんでした。熟成していないのにこのクセの無さ、食べ物の違いなんでしょうか。うーん猟師の特権ですよね。

 ただ生食に関しては、やっぱりリスクが伴うんですよね。確立は極端に低くても、決して0%ではない。でもそういうの気にしていたら、何も食えんわっ!てのが個人的考え。食品添加物の方がよほど怖い気もします。外国産の肉だって火を通せばいいっていうけど、何食ってるか分からんし。遺伝子組み換えトウモロコシとか食ってるかも知れないし。
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by fly-tyer | 2012-01-09 10:08 | 狩猟:山野の恵み